恬珈園的悠閒時光

 

妹子倫那天看到我MSN上ㄉ標題
"白酒櫻桃草莓口味披薩"
竟然說想學做看看勒
為了不辜負她ㄉ好學心
特地插播此場披薩教學篇


 

先感謝"甜蜜義大利"節目
茱莉亞奶奶提供的麵糰食譜
材料如下
1.中筋麵粉1kg
 2.酵母糰(溼酵母)3~4小粒
3.橄欖油適量
4.白酒適量
5.鹽巴適量
6.稍燙ㄉ水

之前去上過野上智寬ㄉ一堂麵包觀摩教學課
資料中提到濕酵母大約只可冷藏保存約一週
所以我用一小匙ㄉ乾酵母替代

 

將酵母粉先放在稍燙ㄉ水中拌勻

 

將麵粉過篩(PS.我只用500gㄉ麵粉，約可製作5張披薩)

 

隨後放入一小撮鹽巴
並加上蛋黃兩顆(PS.這是參考奧利佛ㄉ作法)

 

倒入酵母水、白酒(約兩大匙)、橄欖油(約兩大匙)
總之水加酒ㄉ總容量約250cc(500gㄉ麵粉)
所以除了先計算酵母+水約多少容量外
再加入其他液體材料後
慢慢和麵
再一邊倒入水(記得一次不要倒太多)

 

和到麵糰不黏手即可

 

蓋上濕布
等待它變大吧

 

發酵時間
會隨溫度而變化
基本上以夏天ㄉ冷氣房來說
約莫要等3小時

 
哈哈
脹成兩倍大嚕
成功~~