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1. 文章中會不定時出現酒品介紹,提醒各位 "飲酒過量,有礙健康" "開車不喝酒,酒後不開車"

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今天實驗的料理有三道
分別為義大利麵丸子、肉丸子及藍紋起司馬鈴薯泥沙拉 
前兩道的食譜出自甜蜜義大利主廚洛可
最後一道則是 Naked Chef 奧利佛
因都是收看節目時抄錄下來ㄉ
有些材料的份量註明的不是很準確(來不及抄)
大家有空就實驗看看吧


義大利麵丸子

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材料:
1. 乳清起司250g(Ricotta)
2. 帕瑪森起司約一把
3. 中筋麵粉250g(記得洛可好像是下500g,但我依家中人數減半份量)
4. 雞蛋兩顆
5. 適量ㄉ鹽、胡椒及肉豆蔻


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目前市面上好像都只賣這種盒裝的Ricotta


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長的很像優格哩


將所有材料糅到不黏手
並蓋布放半個小時

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捏成小球狀
用鹽水煮約12分鐘即完成麵丸子


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其實洛可是佐"亞馬菲青醬"
那天有點小晃神
不太記得製作程序(收看節目距離實作隔太久,有點忘了)
所以我把醬汁作成了"亞馬菲奶油醬"(自己亂取ㄉ名稱><)
但還是把材料提供給各位
荷蘭芹、核桃、帕瑪森起司、大蒜、橄欖油及鹽
其實作法就是把上述材料放入料理機中混合而已
各材料的份量請自行斟酌
因為洛可真的沒提到說


肉丸子佐紅酒蕃茄醬

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材料如上:

1. 雞蛋一顆
2. 土司一片浸些許牛奶(黏著用)
3. 帕瑪森起司
4. 蘑菇
5. 牛或豬絞肉
6. 鹽 & 胡椒

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將上述材料混合捏成球狀備用
接著準備醬汁材料
1. 洋蔥半顆
2. 蕃茄糊(個人偏愛用整粒的蕃茄罐頭)
3. 紅酒


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倒入些許橄欖油後
將以上材料炒香


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放入肉丸子後
待丸子熟透且醬汁略為縮乾即可


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最後一道藍紋起司馬鈴薯泥沙拉的作法
先賣個小關子
其實它是義大利方餃的內餡喔
但我來不及作餃子皮
所以就把它變成沙拉了


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放上一大坨擺盤實在不美觀
沒想到用叉子刮一刮
可以製造出不錯的效果


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哈哈
少爺說今晚是丸子大餐嘛
是啊
大家開動吧

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chloegarden 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • yoyoliu
  • 料理看起來好吃

    盤子也都好可愛阿
  • 食物看起來好吃
    餐盤也是不可或缺的角色

    chloegarden 於 2008/12/20 01:34 回覆

  • LaMerDAmour
  • Ricotta口味的麵疙瘩我還是第一次聽過呢!
    馬鈴薯麵疙瘩就還滿常見的。
    不知道加了Ricotta的麵疙瘩是什麼味道呢?
    搭的青醬也很特別..是Parsley的口味耶!

    相較之下,我的馬鈴薯麵疙瘩就太普通了啦!:P
  • Ricotta麵疙瘩本身就充滿cheese香
    那天ㄉ醬汁被我搞砸
    奶油醬汁反而蓋住了麵疙瘩的味道
    下次我要來試試馬鈴薯口味ㄉ
    謝謝妳提供ㄉ資訊
    讓我又知道一個學料理ㄉ"好所在"

    chloegarden 於 2008/12/23 20:03 回覆

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