今天實驗的料理有三道
分別為義大利麵丸子、肉丸子及藍紋起司馬鈴薯泥沙拉
前兩道的食譜出自甜蜜義大利主廚洛可
最後一道則是 Naked Chef 奧利佛
因都是收看節目時抄錄下來ㄉ
有些材料的份量註明的不是很準確(來不及抄)
大家有空就實驗看看吧
義大利麵丸子
材料:
1. 乳清起司250g(Ricotta)
2. 帕瑪森起司約一把
3. 中筋麵粉250g(記得洛可好像是下500g,但我依家中人數減半份量)
4. 雞蛋兩顆
5. 適量ㄉ鹽、胡椒及肉豆蔻
目前市面上好像都只賣這種盒裝的Ricotta
長的很像優格哩
將所有材料糅到不黏手
並蓋布放半個小時
捏成小球狀
用鹽水煮約12分鐘即完成麵丸子
其實洛可是佐"亞馬菲青醬"
那天有點小晃神
不太記得製作程序(收看節目距離實作隔太久,有點忘了)
所以我把醬汁作成了"亞馬菲奶油醬"(自己亂取ㄉ名稱><)
但還是把材料提供給各位
荷蘭芹、核桃、帕瑪森起司、大蒜、橄欖油及鹽
其實作法就是把上述材料放入料理機中混合而已
各材料的份量請自行斟酌
因為洛可真的沒提到說
肉丸子佐紅酒蕃茄醬
材料如上:
1. 雞蛋一顆
2. 土司一片浸些許牛奶(黏著用)
3. 帕瑪森起司
4. 蘑菇
5. 牛或豬絞肉
6. 鹽 & 胡椒
將上述材料混合捏成球狀備用
接著準備醬汁材料
1. 洋蔥半顆
2. 蕃茄糊(個人偏愛用整粒的蕃茄罐頭)
3. 紅酒
倒入些許橄欖油後
將以上材料炒香
放入肉丸子後
待丸子熟透且醬汁略為縮乾即可
最後一道藍紋起司馬鈴薯泥沙拉的作法
先賣個小關子
其實它是義大利方餃的內餡喔
但我來不及作餃子皮
所以就把它變成沙拉了
放上一大坨擺盤實在不美觀
沒想到用叉子刮一刮
可以製造出不錯的效果
哈哈
少爺說今晚是丸子大餐嘛
是啊
大家開動吧
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1. 文章中會不定時出現酒品介紹,提醒各位
"飲酒過量,有礙健康"
"開車不喝酒,酒後不開車"
- Dec 18 Thu 2008 02:37
Bambino---義式料理實驗室(二)
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