從泰國學藝回來後
煮了幾次泰式料理
老爺跟少爺反應熱烈
也更增強了我的信心
且泰國菜的烹煮方法跟中菜蠻相似ㄉ
只要泰式香料&醬料準備齊全
在家就可以輕鬆享用美食
也不必再大老遠的跑到頭份或竹南的泰國餐館去了
上週末又去超市補些貨
竟看到一項熟悉的食材
呵呵 沒錯
Baipai Thai Cooking School 教的那道Pandanus Chicken
Pandanus原來就是班蘭葉啊
這下回去又可以玩玩了
班蘭葉雞
醃料作法如下:
1.將大蒜(1)、芫荽莖(1)、黑胡椒(10)及檸檬葉(1)搗碎
2.續加入椰糖(1)、醬油(1.5)、蠔油(2)、芝麻油(2)及半茶匙的白芝麻混合
將雞胸肉切成小塊放入醃料中醃一個小時
像包粽子一樣把肉包起來
放入油鍋中炸約2~3分鐘即可取出
葉子不夠用但雞肉還剩很多
沒關係
裹上薄薄的一層麵粉一道炸
也吃得到班蘭葉的香氣喔
Prawn In Tamarind Sause(炸蝦佐塔瑪琳醬)
蝦子洗淨去殼(留頭尾)及泥腸後
中間劃一刀將蝦尾反轉
即可呈現像美麗蝴蝶狀的蝦型
裹上一層薄麵粉後下油鍋炸約一分半鐘撈起即可
醬汁作法:
熱鍋後加入油(1.5)、續加入水(2)、塔瑪琳醬(2)、魚露(2)、椰糖(1)
煮至有點稠狀即可
喜愛辣味的人可以再加點辣椒喔
以上這兩道是在料理教室學的
另外自己又煮了幾道看食譜學的
酸辣海鮮湯
打拋豬
以及蝦醬高麗菜
今晚搭配Beringer 2006 Zinfandel ,相當對味喔
肚子餓要先開動了
沒寫到作法的
下回再分享囉
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