看書才知道
原來這道奶油培根義大利麵
美國大兵也有功勞
戰後因為義大利沒有食物
於是大兵便自己拿食材給餐廳煮
而食材就是雞蛋及培根

材料如上圖

1. 義大利麵條
2. 蛋黃3個
3. 培根
4. 動物性鮮奶油
5. 帕瑪森起司


作法

1. 視人數將所需麵條放入一鍋沸水,加入少許鹽,煮至有彈牙的口感,即可取出
2. 培根切成丁狀並煎至酥脆
3. 蛋黃、鮮奶油、帕瑪森起司攪拌均勻即為醬汁
4. 最後將1~3全部混合,灑上鹽及黑胡椒即完成

老實說
上述的正統不需加熱的醬汁
我試吃了一口
感覺實在怪怪的
於是我又多了一道加熱處理的手續
讓醬汁更滑潤順口


焗烤青花椰菜

以前作的焗烤料理
從沒成功過
我只是依照自己的想像
想說就材料上灑些起司下去烤
應該就對了
結果是上面的起司跟下面的餡料完全是分離的
完全沒有多汁且牽絲的感覺

去書店翻食譜
說要加鮮奶油
又再試了幾次
還是失敗
是怎樣
我買的起司比較差嗎
還是不會牽出漂亮的絲.....
後來終於明白
原來是要放白醬




放少許奶油熱鍋後
加入等量的低筋麵粉炒到乳白糊狀
再加入500cc牛奶
熄火備用


半顆洋蔥切丁炒軟
加點鹽調味
倒入上圖牛奶鍋中
就是所謂的白醬了

青花椰菜先川燙後撈起
置於烤盤上
淋上白醬
再灑上起司


帕瑪森起司

烤箱預熱後,以180度烤15分鐘即可

這次看來是比以往好
有柔滑飽滿的口感
但可能用錯起司
導致外層沒有金黃的脆皮
嗯嗯
只好下次再挑戰囉

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