Side Dish

西班牙烤蔬菜

看到照片也知道,材料就是甜椒、杏鮑菇及珍珠洋蔥
作法真的超簡單,把整顆甜椒、珍珠洋蔥(先不要去膜喔) 放入烤箱
設定200度,烤20分鐘
取出後,將甜椒去籽去膜,還有珍珠洋蔥也要喔
之後將杏鮑菇斜切成薄片




平底鍋放入20g的奶油(要用小火加熱喔,否則奶油會變黑)
煎至表面略為焦黃即可

每次煎蔬菜時
都會想到Le creuset 的煎盤
不知何時才能入荷哩
可以將蔬菜的表面烙出一條條漂亮的紋路

好戲要上場了
那就是西方代表:西班牙海鮮飯

但看倌看了可別昏倒
拜調味包發達所賜
我只須將材料買好洗淨
醬味的部份就不用煩惱了

準備材料有:
1.海瓜子半斤(先以開水煮過確保沙子殘留)
2.蝦子半斤
3.透抽一尾
4.西班牙米340g(我是用泰國米替代)
5.洋蔥半顆
6.高湯1.5~2公升(加入多少量視個人調節口味鹹淡)



熱鍋後倒入2匙橄欖油,先將切碎的洋蔥炒香,續加入上圖材料,拌炒1分鐘
再加入米炒個2~3分鐘



加入秘密武器,均勻的灑入鍋中,過程中要不時的翻炒
最後加入高湯,開大火至滾後,蓋上鍋蓋,轉小火至湯汁收乾


↑ YA! 完成了

其實這道海鮮飯
最最最.....主要的主角
就是番紅花  
但它那昂貴的價格
實在讓我敗不下手.....
總之  之前試過墨魚飯的調味包
味道也還不賴
今晚就不要那麼挑剔了



開了瓶2003年的Castillo de Liria Reserva
第一口單寧味稍嫌厚重
醒了30分鐘後就較為順口


待續.........
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恬珈園的悠閒時光

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